Peruvian cuisine
Huom! Kirjoitettu paikallisessa nettikahvilassa, jonka tietokoneella en valitettavasti onnistu lisaamaan pisteita a- ja o-kirjainten paalle. Joudutte kuvittelemaan ne sinne itse! Hesaria myoten kaikki tietavat, etta perulainen keittio on vertaansa vailla. Suosikkiruokaani cevichea olen syonyt perussa lahes aina kun se on ollut kustannustehokkaasti mahdollista (ja muutaman kerran myos kalliimmissa ravintoloissa - mutta on sanottava, etta hinta ei aina ole tae herkullisemmasta mausta!). Cevichen idea on valmistaa raaka kala syomakelpoiseksi limen mehun hapokkuudella kalan kypsentamisen sijaan. Cuscossa ceviche tarjoillaan usein bataatin ja herkullisen leche de tigre ("tiikerinmaito") -chilikastikkeen kanssa, kun taas pohjoisen rantakaupungeissa (esim. Mancora, Zorritos) useammin tulee vastaan annoksia, joissa leche de tigren sijaan kala ui pelkassa lime-mehussa kylkiaisenaan yuccaa. Ceviche voidaan valmistaa kalan sijaan myos simpukoista tai muista merenelavista. Annoksen